做菜留下的邊角廢料，吃飯剩余的殘羹冷炙……這些餐廚垃圾居然是人們談之色變的“地溝油”的源頭？不錯(cuò)，餐廚垃圾如果不能得到規(guī)范的管理，將對(duì)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生造成極其嚴(yán)重的危害。
近日，隨著首個(gè)餐廚垃圾處理項(xiàng)目正式啟動(dòng)，長(zhǎng)沙市以“減量化、無(wú)害化、資源化”的兩型理念為指導(dǎo)，正式向非法收集餐廚垃圾宣戰(zhàn)。
1
源頭控制——
上門(mén)幫你收垃圾
在長(zhǎng)沙華盛泰餐飲管理有限公司一家分店的廚房小隔間里，擺放著兩口墨綠色的塑膠桶。桶子四四方方，下方裝有方便推送的小輪，頂上加了蓋子，封閉得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。走近一看，才發(fā)現(xiàn)上面赫然印著“餐廚垃圾”四個(gè)字。
“容量不小，運(yùn)送起來(lái)也方便，封閉性好不漏異味。”廚房主管楊師傅一口氣數(shù)出這種垃圾桶的幾種好處，“而且是免費(fèi)提供的。”
原來(lái)，今年6月份以來(lái)，長(zhǎng)沙市指定的餐廚垃圾收運(yùn)單位與華盛泰公司簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同之后，向店里提供了這兩口餐廚垃圾桶，并且每天派出工作人員上門(mén)將這些餐廚垃圾運(yùn)走。
楊師傅介紹，以前長(zhǎng)沙市的餐飲企業(yè)處理餐廚垃圾基本上有三種形式：直接排入城市下水道、同其他生活垃圾一同棄置、由一些無(wú)證人員出錢(qián)收走用來(lái)生產(chǎn)地溝油或者喂禽畜的飼料。他說(shuō)：“現(xiàn)在有這些工作人員上門(mén)處理餐廚垃圾，我們也省了不少事，政府還給補(bǔ)貼�！�
2
規(guī)范收運(yùn)——
垃圾收運(yùn)車(chē)裝了GPS
“這車(chē)價(jià)錢(qián)差不多相當(dāng)于一輛奧迪哩，開(kāi)起來(lái)順手，視野也好！”李瑞平是湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理公司的員工，該公司是長(zhǎng)沙市指定的餐廚垃圾收運(yùn)單位。他的工作是每天開(kāi)著公司配備的餐廚垃圾收集車(chē)從餐飲企業(yè)回收餐廚垃圾。
“每輛車(chē)都裝有GPS和影像記錄儀，對(duì)車(chē)輛實(shí)行全程監(jiān)控�！崩钊鹌较蛴浾呓忉�?zhuān)斑@是為了防止司機(jī)將回收的餐廚垃圾運(yùn)到別的地方，或者私自售賣(mài)。”
在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)一家餐飲店后門(mén)，李瑞平和同事將餐廚垃圾桶搬運(yùn)到車(chē)身右側(cè)的升降機(jī)旁，打開(kāi)桶蓋，并將桶子扣在了升降機(jī)上。
“接下來(lái)就是全自動(dòng)了。”說(shuō)著，李瑞平開(kāi)啟了車(chē)身面板上的開(kāi)關(guān)，車(chē)身上垃圾儲(chǔ)存罐的頂蓋自動(dòng)打開(kāi)，升降機(jī)自動(dòng)將垃圾桶緩緩升至罐口，將垃圾傾倒進(jìn)儲(chǔ)存罐，再送回地面。
“我負(fù)責(zé)的企業(yè)有二三十家，一天一般是一到兩趟運(yùn)完�！崩钊鹌礁嬖V記者。按規(guī)定線路運(yùn)完全部垃圾后，李瑞平就會(huì)將車(chē)直接開(kāi)回垃圾處理廠。
3
無(wú)害處理——
潲水油可變生物柴油
路面潔凈、道旁綠草茵茵，走進(jìn)湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司，很難想象這里竟是一個(gè)垃圾處理基地。
公司副總經(jīng)理祖柱帶領(lǐng)記者參觀了工廠的處理流程——餐廚垃圾被收集車(chē)倒入投料倉(cāng)之后，首先經(jīng)過(guò)一套組合分揀裝置，將其中的生活垃圾等雜質(zhì)清除掉，再由管道輸送進(jìn)行粉碎處理。
再往車(chē)間深處走去，祖柱指著幾口有兩層樓高的銀白色大罐子向記者介紹：“粉碎后的餐廚垃圾將進(jìn)入這些蒸煮釜加熱，進(jìn)行水油分離�！�
“蒸煮后，經(jīng)過(guò)壓榨和三相分離處理，餐廚垃圾將初步分離成油脂、污水、固體廢渣3種成分，再經(jīng)過(guò)三套設(shè)備分別進(jìn)行深度處理后進(jìn)一步分離�！弊嬷f(shuō)，油脂通過(guò)管道輸送到廠房外的油脂罐儲(chǔ)存，廢水將輸入處理系統(tǒng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放，固體廢渣則送到黑麋峰垃圾填埋場(chǎng)與城市脫水污泥協(xié)同處置，通過(guò)厭氧發(fā)酵用來(lái)生產(chǎn)清潔的沼氣。
“分離出的油脂將在嚴(yán)格監(jiān)控下運(yùn)送到有資質(zhì)的加工企業(yè)用以制造生物柴油，廢渣生產(chǎn)出的沼氣將來(lái)還可以驅(qū)動(dòng)廠區(qū)的鍋爐，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用�！弊嬷榻B說(shuō)。
據(jù)了解，目前長(zhǎng)沙市每天產(chǎn)生的餐廚垃圾達(dá)400多噸，如果全部無(wú)害處理，相當(dāng)于每年減少回流社會(huì)的“地溝油”1000多噸，污水、固體廢渣排放77000噸。
他山之石
北京9成餐廚廢油將規(guī)范收集
北京市日前發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐廚垃圾和廢棄油脂規(guī)范管理工作的通知》。每日就餐人員規(guī)模1000人以上的黨政機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、部隊(duì)、國(guó)有企事業(yè)等單位和營(yíng)業(yè)面積大于1000平方米以上并具備條件的大型餐飲企業(yè)，須建設(shè)和安裝餐廚垃圾就地處理設(shè)施設(shè)備。2012年全市將以大專(zhuān)院校為重點(diǎn)推進(jìn)餐廚垃圾就地處理工作，力爭(zhēng)2012年11月底前全部建成并投入運(yùn)行。此外，以2010年全市普查的30775家餐飲服務(wù)單位為基數(shù)，2012年底前，餐廚廢棄油脂規(guī)范收集率達(dá)到90%以上。 |
